Risotto con calabaza

Receta de risotto con calabaza

Con un sabor delicioso y suaves matices de color, este arroz cremoso o risotto con calabaza se convertirá en un primer plato sano para cualquier ocasión.

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¿Cómo hacer risotto con calabaza?

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Para preparar el risotto con calabaza, empezamos por cortar la calabaza en trocitos, que reservaremos en un cazo grande.

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A la calabaza ya cortada, le añadimos el chorizo, picado en trocitos pequeños y sin piel. A continuación le echamos la mantequilla y la cebolla picada en brunoise.

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Lo cocinamos todo junto, a fuego lento, durante unos minutos. El tiempo de coción estimado será hasta que la calabaza esté bien cocida, aproximadamente 20 minutos.

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Mientras se cuece la calabaza junto al chorizo, la cebolla y la mantequilla, vamos a preparar el arroz, ingrediente fundamental para este risotto con calabaza. Aprovechamos el caldo vegetal para ponerlo a cocer.

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En una cazuela aparte, verteremos un chorrito de aceite virgen extra, que calentaremos a fuego lento y añadimos el arroz. Pasados 5 minutos, añadimos este arroz y parte del caldo vegetal bien caliente, a la primera cazuela, es decir, a aquella que contiene la calabaza con el chorizo y la cebolla.

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Poco a poco, mientras se cocina todo junto, vamos a ir añadiendo un cucharon de caldo caliente. Hasta que se complete la cocción del arroz.

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Para obtener un buen risotto con calabaza, tenemos que quedarnos con un risotto cremoso, pero sin líquido. Y para darle el toque final a este risotto con calabaza, bastará con espolvorear por encima un poco de pimienta molida, la mantequilla y el queso parmesano rallado. Servir caliente en el momento para que el arroz no se pase.

Foto y fuente: Italia Auténtica

Consejos del autor para hacer Risotto con calabaza:

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Un buen risotto con calabaza y cebolla.

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Si os gusta es posible substituir el chorizo fresco por trocitos de jamón ahumado (Speck), aproximadamente, unos 70 gramos.

Receta enviada por mauriziocorti

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